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中国香米,你在哪里?

来源:琴峰书院 作者:wwliqingz 录入:碧海 点击: 时间:2011-08-17 字体:
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核心提示:4月14日《晚会》版刊载《中国香米,你在哪里?》一文,作者感慨至少在广东,泰国香米一枝独秀,想吃真正的中国香米,却无处可寻。笔者特撰本文介绍广东土产的“三饶香米”。  饶平县三饶镇的香米和嗑蛇龟,曾一...

4月14日《晚会》版刊载《中国香米,你在哪里?》一文,作者感慨至少在广东,泰国香米一枝独秀,想吃真正的中国香米,却无处可寻。笔者特撰本文介绍广东土产的“三饶香米”。
  饶平县三饶镇的香米和嗑蛇龟,曾一同荣获1915年在美国三藩市举办的“巴拿马暨太平洋国际博览会”金牌奖。另据《潮州府志》载:“饶之石壁乡、梅峰乡等处出有香米,一年一稔,与晚稻齐收。其粒大于常米,每煮饭仅用少许,便觉满锅生香,真奇种也。其价也倍于常米,粤东惟饶有产。”其中,又以三饶山美村出产的香米最负盛名。

  山美村香米是一种他地不可移植的特产。据有关的考证文章称,1939年,省立梅州农业学校校长黄遵庚是留日专攻农业的专家,张竞生博士介绍过三饶香米的特点后,黄希燧向山美索取种子,交杨伟荣教授亲自带领饶平籍学生陆北荣、张昌赏在试验场上精心栽培、管理。结果,头年米香仅七成,第二年淡薄,第三年变成微香的“半梗糯”,由此得出结论—————土壤攸关,堪称特产。

  山美村及其附近所产香米,形似苏洛珠,香味浓郁而桂香独特,煮一斤大米饭或稀粥,只须加入香米一小蚶壳,起锅时那热腾腾的蒸气便觉桂香扑鼻,且愈嚼愈香,令人不忍囫囵吞下,有“珠美桂香”的美誉,历来被华侨视为送礼的佳品。

  三饶香米有五个特点:一、稻身高于常稻,米粒大于常米,呈椭圆形,赤色,有褐色条纹(略似河北丰南县产的胭脂香米);二、香米饭柔软可口,香清味久,蒸气喷出异香,隔壁可闻;三、配少量于常米所蒸之糕,柔中带韧,遇雨季暑热不易变馊。逢正月还被捏剪成花朵、虫鱼等作为敬神的饤饾陈列;四、适量配常米酿酒,香醇耐藏,浓度高而可口;五、营养丰富,能促进食欲,常食可延年益寿。

  山美村香米因产量低而莳种不多,加上缺少宣传,虽然有“珠美桂香”的特点,可惜于今仍是“养在深闺人未识”。    



生在三饶我家也有香米的我有义务为中国的香米发宣传。





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